陕北的冬天，家家户户都少不了的一道菜——猪肉熬酸菜。
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    从地下储室取几个自家种的土豆，刮去外皮切块泡水待用，再从菜缸里捞出秋天腌制的酸白菜洗去大部分的酸味和盐分切碎，最主要的是那一方由自家玉米喂养的猪身上的肥瘦相间的五花肉，三大质料备齐就可以最先做了。
。少许清油热锅后，切好的五花肉下锅，待肥肉中脂油出来并感受没有水分，去腥“三？汀贝、、、姜、、、蒜一起出。
。倮吹慊ń、、、八角面，接下来生抽、、、老抽一起“抽”，五花肉炒差未几了，将水里的土豆捞出下锅，炒去水分并上色后加入适量开水，切好的酸白菜一并下锅，若是有现成的冻豆腐也可以一起下，盖上那与大锅相匹配的锅盖最先熬。
。一直熬到筷子一夹土豆就碎，这时肉和酸菜也就熟了，加入适量的盐，肥而不腻酸而不涩的猪肉熬酸菜就可以出锅了，盛盘之后撒点葱花、、、香菜叶就赋予了它灵魂。
。盛上一碗大米饭，猪肉熬酸菜盖在上面，菜汁会渗到米饭里，吃上几口，那叫一个知足。
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    我们把猪肉熬酸菜也叫“外家菜”，远嫁的女人们想家了就给自己做上一顿猪肉熬酸菜，吃着“外家菜”就会感受有娘在身边，所有的不如意、、、生涯的辛酸会一扫而空，外出加入社会主义建设的各行各业男儿们，无论是高管照旧通俗工人，回家之前都会向媳妇或者娘预定上这一道外家菜，真的是“ 乡愁就是味觉上的忖量，无论一个人在外闯荡几多年，纵然口音变了，但对家乡的食物，仍怀无限意念”。
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    这道菜虽然貌相欠好，可是关于我们土生土长的陕北人来说，我们是有奇异情怀的。
。早些年，它是能给我们解决温饱问题能的，由于它的食材贮存时间较长，在秋冬季青黄不接时依然可以食用，做法也较简朴。
。到现在依然是家家户户逢年过节的一道不可或缺的美食。
。都说这世间，唯有爱与美食不可辜负。
。若是您有时机来到陕北，一定要驻足品尝一下我们地隧道道的肥而不腻、、、酸而不涩的猪肉熬酸菜。
。 （刘彩宁）